Contenidos
Brewha 4 en 1
Ser propietario de un brewpub/microcervecería/sala de bar puede ser muy satisfactorio y gratificante. Pero poner en marcha cualquier negocio no es fácil, y las estadísticas indican que cuatro de cada diez empresas que se ponen en marcha fracasan antes del quinto año. Dado que el mercado de los nuevos brewpubs es muy fuerte, la probabilidad de éxito puede ser mayor que la de otros negocios, pero aún así no es un hecho que el negocio vaya a triunfar.
¿Cuáles son las claves del éxito? A lo largo de los años hemos aprendido mucho escuchando a nuestros clientes y, aunque no hay una “fórmula” mágica (la naturaleza del deseo humano hace que esto sea difícil de entender), hay tres ideas principales que siguen apareciendo. Los tres criterios clave que escuchamos (y vemos) repetidamente son
1. Elaborar una buena cerveza. Parece que esto no hace falta decirlo, pero hay que hacerlo. Mantener la pasión por la elaboración de la cerveza (o encontrar un cervecero apasionado), utilizar buenos métodos y llevar un registro, abastecerse de ingredientes frescos y mantener una buena higiene son las claves para elaborar una gran cerveza. Hay que estar abierto a lo que quieren los clientes (no a lo que uno cree que necesitan) y adaptarse. Si lo que les atrae es la cerveza negra con mantequilla de cacahuete (aunque le parezca un anatema), esté abierto a probarla. Un sistema piloto es una forma estupenda de probar una nueva receta y obtener opiniones. Ofrecer pintas a un dólar por los primeros veinte tragos de una nueva receta puede ser una buena manera de atraer a la gente y obtener su opinión (si compran una segunda pinta, sabes que les gusta).
La competencia en la industria de la cerveza artesanal
Sus cervezas especiales de alta fermentación se dirigen a un grupo objetivo joven orientado al disfrute y al estilo de vida. “Ahora ofrecemos ocho cervezas que no son demasiado locas, pero que se pueden beber fácilmente y son perfectas para los que se inician en la cerveza artesanal”, dice Bucher. Los aficionados a la cerveza artesanal pueden probar las seis cervezas más creativas. “Aquí también utilizamos ingredientes más inusuales, como la piel de naranja, el cilantro o el jengibre, para crear sabores muy especiales”.
Philip Bucher es un profesional de las ventas y el marketing con muchos años de experiencia a sus espaldas. Su concepto de propaganda boca a boca y sus frecuentes visitas a ferias y eventos han dado sus frutos. Después de menos de cuatro años, Doppelleu es el número uno indiscutible en el panorama de la cerveza artesanal en Suiza. Por ello, la cervecería ha tenido que multiplicar por tres su capacidad, pasando de los 5.000 hectolitros iniciales a 100.000 hectolitros en el momento de redactar este informe. Por ello, el espacio en el taller de producción no tardó en reducirse; lo que la cervecería necesitaba era un sistema de estanterías para barriles potente y flexible, ya que después de envasar sus cervezas principalmente en botellas y latas, Doppelleu quería afianzarse en el sector de la hostelería vendiendo su cerveza en barriles.
Venta de equipos para microcervecerías
En los anales del ayuntamiento de Warsteiner, se encuentra la evidencia de que Antonius Cramer fue acusado de su primer impuesto sobre la cerveza en 1753. En ese momento, el agricultor que elaboraba cerveza como negocio secundario no podía imaginar que estaba sentando las bases de una próspera empresa, que convirtió su cerveza en una de las favoritas en todo el mundo. A lo largo de las siguientes décadas y generaciones, el actual Grupo Cervecero Warsteiner se ha convertido en una de las empresas cerveceras familiares más exitosas de Alemania. Lo que empezó como un trabajo secundario cuenta hoy con más de 2.200 empleados comprometidos con el arte cervecero alemán de la casa Cramer y que juntos construyen el futuro del Grupo Warsteiner.
El agricultor Antonius Cramer, de la ciudad de Warstein, sienta las bases de una dinastía cervecera alemana. Elabora tanta cerveza en su casa que finalmente se le pide que pague impuestos por su negocio paralelo por valor de 1 Gulden y 90 Groschen.
La cervecería Warsteiner se convierte en una moderna fábrica de cerveza a vapor. Con la adquisición de una máquina de vapor y la modernización de la cervecería, el éxito de la única Warsteiner despega. En ese momento, la producción anual era de 3.000 hectolitros.
Ventaja competitiva de la industria cervecera
LBC se centra en el desarrollo de los recursos humanos y de la tecnología cervecera para aumentar su capacidad de producción. La empresa da importancia al proceso de producción y asume toda la responsabilidad en cada etapa. Ha establecido su propia norma de calidad para el agua y todas las materias primas (por ejemplo, malta, lúpulo y levadura) que se utilizan en la producción. Su producto “Beerlao” se elabora con el mejor arroz laosiano y malta de alta calidad procedente del extranjero, lo que le confiere un sabor único.
LBC tiene marcas registradas en la RDP de Laos desde 1994. Actualmente produce y comercializa tres tipos de cerveza con la marca “Beerlao” (“Beerlao Lager”, “Beerlao Light” y “Beerlao Dark”), una cerveza especialmente elaborada con la marca “LaneXang”, “Carlsberg” elaborada localmente y un agua potable de primera calidad con la marca “Tigerhead”. El director de marketing afirma que las marcas juegan un papel importante en los procesos de marketing y ventas de la empresa. Las marcas reafirman su compromiso, calidad y servicio para sus consumidores, ya que proclaman “bebe Beerlao, absorbe la cultura de Laos”. Además, el director afirma que la marca y la calidad deben ir unidas. La marca ha reforzado las ventas de la empresa y ha consolidado su mercado. La empresa tiene previsto presentar solicitudes internacionales en los lugares donde se venden sus productos para promover la calidad y la imagen de LBC, así como para proteger sus productos.